Château de Cayrou

Chateau de Cayrou er kontrasten til Clos de Gamot - både i historiske og produktionsmæssige termer. Og hvorfor så en sammenligning med Clos de Gamot? Jo, Château de Cayrou blev i 1971 købt af en af Cahors "grand old men" Jean Jouffreau som er femte generation på Clos de Gamot. Med Gamot har han i alle sammenhænge været loyal mod den oprindelige måde at lave vin på i Cahors og med ganske gode resultater til følge. Med Cayrou købte han derimod et slot der aldrig havde dyrket vin, men hvor de 30 Ha jord lå ideelt for vinproduktion.

Jean plantede - modsat hans 100 % auxerrois på Gamot - et miks af vin: auxerrois, merlot tannat og, lidt unaturligt, Jurancon rouge. Han købte de mest moderne ståltanke og de bedste egetønder fra bourgogne. Endvidere "sikrede" han sig en svigersøn Yves som var fuldt kvalificeret Ønolog, endda en god én og med stort kendskab til moderne produktionsmetoder (ja lidt held skal der også til).

Dette kompagniskab har vist sig ganske effektfuldt og Cayrou producerer nogle fine Cahors vine.